Levantamento dos casos de condenações de vísceras em bovinos abatidos em matadouros frigoríficos sob serviço de Inspeção Federal no Estudo do Maranhão no período de 2002 a 2007

Abstract

A presente pesquisa expõe um levantamento de casos de condenações de vísceras em bovinos abatidos em seis matadouros frigoríficos sob inspeção federal no Estado do Maranhão. Os dados foram obtidos através do Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SIPA) da Delegacia Federal de Agricultura do Maranhão (DFA-MA), utilizando-se registros de controle anual relativos ao abate e inspeção post-mortem de bovinos abatidos neste período que referem-se ao total 2.344.038 animais abatidos no período de 2002 a 2007 sendo condenadas 293.670 vísceras bovinas. Os resultados revelam que as vísceras que obtiveram maiores índices de condenações foram: pulmões (41,79%), baço (21,91%), rim (15,44%), intestinos (9,46%), fígado (4,53%), estômago (3,74%) e coração (3,23%). As alterações mais freqüentes foram: enfisema pulmonar (pulmão) com 69.583 (49,26%) casos, infarto anêmico (rim) com 21.777 (29,40%) casos, contaminação (baço) 32.337 (49,82%) casos, verminose (intestinos) com 17.613 (64,19%) casos, teleangiectasia maculosa (fígado) 2.479 (25,92%) casos, contaminações (estômago) com 10.623 (97,17%) casos, contaminação (coração) com 40.047 (87,44%) casos. Das patologias mais evidentes, destacou-se a Cisticercose (1028) casos, Brucelose (704) casos, Tuberculose (448) casos, como as mais preocupantes por se tratarem de zoonoses.