1. UEMA Repositório
  2. BIBLIOTECA DIGITAL UEMA
  3. 1 CAMPUS SÃO LUÍS
  4. CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS - CCA UEMA
  5. CURSOS DE GRADUAÇÃO CCA UEMA
  6. CURSO DE BACHARELADO EM MEDICINA VETERINÁRIA - CCA UEMA
  7. Curso de Bacharelado em Medicina Veterinária - Monografias 
Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.uema.br/jspui/handle/123456789/1558
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorCarvalho, Isabel Azevedo-
dc.creatorVieira, Nayara Salazar-
dc.date.accessioned2022-10-19T19:29:12Z-
dc.date.available2022-10-19T19:29:12Z-
dc.date.issued2022-06-11-
dc.identifier.citationVIEIRA, Nayara Salazar. Análise da carga microbiológica de ovos comercializados em supermercados, mercados e feiras de São Luís, Maranhão. 2022. 41 f. Monografia (Bacharelado em Medicina Veterinária) – Centro de Ciências Agrárias, Universidade Estadual do Maranhão, São Luís, 2022. Disponível em: http://repositorio.uema.br/jspui/handle/123456789/1558pt_BR
dc.identifier.otherCDU: M 637.4:614.31(812.1)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.uema.br/jspui/handle/123456789/1558-
dc.description.abstractThis study aimed to analyze the microbiological load of eggs sold in supermarkets, markets and fairs in São Luís, Maranhão. Thirty egg samples were analyzed, totaling 180 eggs. Microbiological analysis of eggs was performed for total coliforms, thermotolerant coliforms, Escherichia coli and Salmonella sp. Six samples indicated the presence of total and thermotolerant coliforms, E. coli was confirmed in four samples and Salmonella sp. was no found. We observed that the microbiological patterns for Salmonella sp. are in accordance with current Brazilian legislation, especially with regard to hygienic-sanitary measures for eggs sold in São Luís. It is necessary to educate traders and consumers of health risks and prevent outbreaks of Foodborne Diseases (FBD).pt_BR
dc.languagepor-
dc.publisherUniversidade Estadual do Maranhãopt_BR
dc.subjectAvilcultura de posturapt_BR
dc.subjectDTHApt_BR
dc.subjectEnterobacteriaceaept_BR
dc.subjectQualidade dos ovospt_BR
dc.subjectSegurança dos alimentospt_BR
dc.subjectOvos - análise microbiológicapt_BR
dc.subjectAnálise microbiológica - ovospt_BR
dc.titleAnálise da carga microbiológica de ovos comercializados em supermercados, mercados e feiras de São Luís, Maranhãopt_BR
dc.title.alternativeAnalysis of the microbiological load of eggs sold in supermarkets, markets and fairs in São Luís, Maranhão.en
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.creator.IDhttps://orcid.org/0000-0003-2646-7461-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/9191578641597066-
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000-0002-8917-0692-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3794550383265853-
dc.contributor.referee1Bezerra, Nancyleni Pinto Chaves-
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000-0003-3970-7524-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7603276259449956-
dc.contributor.referee2Souza, Antonio Carlos Freitas-
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000-0002-6921-9030-
dc.description.resumoO presente estudo teve como objetivo principal analisar a carga microbiológica de ovos comercializados em supermercados, mercados e feiras de São Luís, Maranhão. Foram analisadas 30 amostras de ovos, totalizando 180 ovos. Realizou-se a análise microbiológica dos ovos para coliformes totais, coliformes termotolerantes, Escherichia coli e pesquisa de Salmonella sp. Seis amostras indicaram presença de coliformes totais e termotolerantes, em quatro amostras confirmou-se a presença de E. coli e em nenhuma amostra foi identificada a presença de Salmonella sp. Diante dos resultados, pode-se observar que os padrões microbiológicos para Salmonella sp. estão de acordo com a legislação vigente, principalmente no que se refere a medidas higiênico-sanitárias dos ovos comercializados em São Luís. É necessário orientar os comerciantes e consumidores dos riscos à saúde e evitar os surtos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHAs).pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Luis Centro de Ciências Agrárias – CCApt_BR
dc.publisher.initialsUEMApt_BR
dc.subject.cnpqMedicina Veterináriapt_BR
Aparece nas coleções:Curso de Bacharelado em Medicina Veterinária - Monografias 

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
MONOGRAFIA - NAYARA SALAZAR VIEIRA - BACHA MED. VETERINARIA CCA UEMA 2022.pdfPDF A1.33 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.