Diagnóstico educativo quanto aos comportamentos, atitudes e conhecimentos, dos vários atores sociais, em relação ao abate, o consumo e a comercialização da carne bovina, na região de Codó- MA

Pinto, Francisca das Chagas Santos

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Título:	Diagnóstico educativo quanto aos comportamentos, atitudes e conhecimentos, dos vários atores sociais, em relação ao abate, o consumo e a comercialização da carne bovina, na região de Codó- MA
Título(s) alternativo(s):	Educational assessment of the behaviors, attitudes, and knowledge of various social actors regarding the slaughter, consumption, and marketing of beef in the Codó, Maranhão region.
Autor(es):	Pinto, Francisca das Chagas Santos
Orientador:	Andrade, Fábio Henrique Evangelista de
Membro da Banca:	Campêlo, José Arnodson Coelho de Sousa
Membro da Banca:	Alves, Lúcia Maria Coelho
Data do documento:	2014-08-29
Editor:	Universidade Estadual do Maranhão
Resumo:	O objetivo geral deste trabalho foi caracterizar o complexo comercial que envolve o abate bovino, na regional de Codó-MA, por meio de diagnóstico de situação educativo-sanitária. Realizou-se a identificação do perfil dos principais atores sociais que atuam no complexo, bem como se determinou os principais pontos críticos de produção, comercialização e consumo de carne bovina. A Coleta de dados foi realizada a partir de observações diretas, de entrevistas não estruturadas, semi-estruturadas e estruturadas. Os resultados obtidos demonstraram que, dos 421 consumidores pesquisados, apenas 12 (2,9%) conheciam e sabiam interpretar corretamente o significado dos carimbos e a maioria 370 (87,9%) ou os desconhecia completamente 230 (54,6%) ou já havia visto, sem saber o seu significado 140 (33,3%). A preferência pelo consumo de carne in natura (carne verde) recaiu sobre 345 (81,9%) dos entrevistados. Dos 27 gestores entrevistados, 08 (29,6%) declararam que já viram e identificaram os três carimbos mostrados, enquanto que 10 (37%) já viram, mas desconhecem seu significado. Dos 153 manipuladores e proprietários de estabelecimentos de venda entrevistados, 89 (58,1%), considerou que é importante que o local de abate bovino seja limpo, mesmo sem inspeção, enquanto 60 (39,1%) consideram importante que o local de abate tenha inspeção sanitária. Dos 33 fornecedores de bovinos para abate nos matadouros 25 (75%) considerou importante a inspeção sanitária, pois evita que animais impróprios para consumo sejam abatidos. Na entrevista estruturada no relato do DSC, os 11 (40,7%) gestores relataram que para concretizar ações de correção no abate de bovino, na regional, são necessários trabalhos de conscientização, planejamento e articulação dos sujeitos envolvidos. O diagnóstico educativo sanitário considerou de relevância a criação de projetos educativos com a participação de todos os atores sociais deste complexo, o que levaria a mudanças cognitivas, afetivas e psicomotoras.
Resumo:	The aim of this study was to characterize the commercial complex that involves cattle slaughter in regional Codo-MA through diagnostic educational-health situation. Was performed to identify the profile of the main social actors in the complex as well as determined the main critical points of production, marketing and consumption of beef. The data collection was conducted through semi-structured and structured direct observations, unstructured interviews. The results showed that, of the 421 consumers surveyed, only 12 (2.9%) knew and knew how to correctly interpret the meaning of the stamps and the majority 370 (87.9%) or completely unaware of the 230 (54.6%) or had ever seen, without knowing its meaning 140 (33.3%). The preference for consumption of fresh beef (fresh meat) fell to 345 (81.9%) of respondents. Of the 27 managers interviewed, 08 (29.6%) stated that they have ever seen and identified three stamps shown, while 10 (37%) have ever seen, but do not know their meaning. Of the 153 handlers and owners of establishments interviewed sale, 89 (58.1%) considered it important that the place of slaughter cattle is clean, even without inspection, while 60 (39.1%) consider it important that the place of slaughter has sanitary inspection. Of the 33 suppliers of cattle for slaughter in slaughterhouses 25 (75%) considered it important to health inspection, it prevents animals unfit for consumption are slaughtered. In a structured interview in reporting the DSC, managers in 11 (40.7%) reported that corrective actions to achieve the slaughtering of cattle, regional, jobs are needed awareness, planning and coordination of the subjects involved. The health educational diagnosis considered of relevance to creating educational programs with the participation of all social actors of this complex, leading to cognitive, affective and psychomotor change projects.
Palavras-chave:	Abatedouros municipais Condições higiênicas sanitárias Saúde pública Municipal slaughterhouses Sanitary conditions Public health
Aparece nas coleções:	Mestrado em Defesa Sanitária Animal - CCA - Dissertações

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