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Campo DCValorIdioma
dc.creatorMelo, Verônica Kelly Soares-
dc.date.accessioned2024-05-07T17:53:50Z-
dc.date.available2024-05-07-
dc.date.available2024-05-07T17:53:50Z-
dc.date.issued2024-03-05-
dc.identifier.citationMELO, Verônica Kelly Soares.Conhecimento da população sobre o uso de aditivos em alimentos no Município de São Bento-MA. 2024. 36 f. Monografia (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Estadual do Maranhão, Campus São Bento, 2024. Disponível em: https://repositorio.uema.br/jspui/handle/123456789/2533pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.uema.br/jspui/handle/123456789/2533-
dc.description.abstractFood additives are substances added to food in order to modify its characteristics, and can perform different functions in the product, making it more attractive to the consumer and/or providing the food with a longer shelf life. Currently, there are few studies on consumer knowledge regarding the use of these substances. The present work aimed to evaluate the knowledge of the population of the city of São Bento - MA about the use of additives in food. It was a data collection, from February 1 to 3, 2024, through the application of a virtual questionnaire distributed on the virtual platforms WhatsApp and Instagram. The data obtained was evaluated through quantitative and qualitative analyses. The results showed that, for consumers, additives improve the sensorial characteristics of foods and prevent spoilage agents, although they present risks to human healthpt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Estadual do Maranhãopt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAditivos alimentarespt_BR
dc.subjectConsumidorespt_BR
dc.subjectConservação dos alimentospt_BR
dc.subjectTecnologia de produção dos alimentospt_BR
dc.subjectFood additivespt_BR
dc.subjectConsumerspt_BR
dc.subjectFood preservationpt_BR
dc.subjectFood production technologypt_BR
dc.titleConhecimento da população sobre o uso de aditivos em alimentos no Município de São Bento-MApt_BR
dc.title.alternativePublic knowledge about the use of additives in food in the Municipality of São Bento-MApt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/2833857025573170pt_BR
dc.contributor.advisor1Silva, Cleudilene Gomes da-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3906202260888954pt_BR
dc.contributor.referee1Freitas, Ana Karoline Nogueira-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0493869445329185pt_BR
dc.contributor.referee2Lima, Kayni Cassea Moreira Soares-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/3738980915339716pt_BR
dc.description.resumoOs aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos a fim de modifica suas características, podendo desempenhar diversas funções no produto, tornando-o mai atrativo ao consumidor e/ou proporcionando ao alimento uma maior vida útil. Atualmente, existem poucos estudos sobre o conhecimento dos consumidores em torno do uso dessas substâncias. O presente trabalho teve o objetivo de avaliar o conhecimento da população do município de São Bento MA sobre o uso de aditivos em alimentos. Foi um levantamento de dados, no período de 1 a 3 de fevereiro de 2024, por meio da aplicação de um questionário virtual distribuído nas plataformas virtuais WhatsApp e Instagram. Os dados obtidos foram avaliados por meio de análises quantitativas e qualitativas. Os resultados apontaram que, para os consumidores, os aditivos melhoram as características sensoriais dos alimentos e previnem agentes deteriorantes, embora apresentem riscos à saúde humanapt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus São Bentopt_BR
dc.publisher.initialsUEMApt_BR
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentospt_BR
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