Empreendedorismo e sustentabilidade: a percepção dos clientes quanto às práticas sustentáveis implantadas na Churrascaria Barriga Verde, em São Luís-MA

Abstract

Com o comportamento da sociedade frente às questões ambientais, faz-se necessário os empreendedores assumirem um papel fundamental, levando em consideração que são vistos como agentes de mudança social, ambiental e econômica, tendo a responsabilidade no processo de criação e entrega de valor da empresa. Sob essa perspectiva, este trabalho foi desenvolvido na Churrascaria Barriga Verde, para analisar as práticas sustentáveis adotadas pela mesma, através da percepção dos clientes e o papel do empreendedor neste processo. Consistiu em uma pesquisa exploratória e descritiva. Utilizaram-se métodos de estudo de caso, bibliográfico e métodos quantitativos e qualitativos. Para isso, foram aplicados 102 questionários com os clientes e duas entrevistas, sendo uma com o proprietário do estabelecimento e outra com os funcionários. Através da análise de dados obtidos, foi constatado que os clientes conhecem algumas práticas, mas não demonstram interesse no assunto e nem acreditam ser um diferencial no mercado, ou seja, os empreendedores aderem a estas ações pela otimização de lucros e para os funcionários além desta otimização, há a busca de agregar valor ao negócio. Percebeu-se que a visão do empreendedor é buscar uma junção que atenda aos seus interesses e que contribua para a sustentabilidade do planeta.